ขนมปังนุ่มๆกับสังขยาชาไทย
posted on 06 Oct 2009 18:05 by pandapawwaw in Bakery-Bread
จริงๆอันนี้ทำไปเมื่อหลายวันก่อนค่ะ ลืมดองรูปไว้ เพิ่งจะนึกออก แหะๆๆ 
สูตรขนมปังได้มาจากบ้านคุณหน่องค่ะ (สูตรต้นตำรับจากเวป warm sweet home)
แค่เห็นชื่อเมนูว่า "Double Soft Bread" ก็อดใจไม่ไหวแล้ว
เพราะลำพังแค่คำว่า soft ธรรมดา ก็รู้สึกว่านิ่มแล้วชิมิคะ แต่นี้ Double Soft !!
ผลออกมา(โคตร)นุ่มสมชื่อจริงๆ...เนื้อละเอียด...นุ่มมมมมมมากกกกกกกก~~!!! 
ส่วน สังขยาชาไทย นี่ไปเจอที่บ้านคุณจ้ำจี้ค่ะ อร่อย~~หอมชามากๆๆๆ!!!
เนื้อสังขยาก็เข้มข้นทีเดียว โอย....เขียนไปก็ปาดน้ำลายไป
มาเริ่มกันเลยดีกว่านะคะ
สูตรขนมปัง
แป้งขนมปัง 320 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 38 กรัม --> เราใช้ 1 ฟองค่ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 160 กรัม
วิปครีม 35 กรัม (ถ้าเป็นแบบน้ำ ให้ลดน้ำอุ่นลง 1 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ
น้ำผึ้ง 33 กรัม
เนย 20 กรัม
**รูปนี่ข้ามมาตอนที่นวดแป้งเสร็จแล้วเลยนะคะ 
วิธีทำ
- ผสมแป้งกับเกลือ พักไว้
- ผสมน้ำอุ่น+น้ำตาล+น้ำผึ้ง+ยีสต์ พักไว้จนยีสต์ขึ้นฟู
- ผสมไข่กับวิปครีม ตีให้ไข่พอแตกๆ แล้วนำไปรวมกับส่วนผสมยีสต์
- เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนย นวดจนเนียน พักให้แป้งขึ้น 2 เท่า (~ 1 ชั่วโมง)
- ชกไล่ลม แบ่งแป้งใส่พิมพ์ตามต้องการ พักให้แป้งขึ้น 2 เท่า
- อบที่ 200C ประมาณ 10 นาที แล้วลดไฟเหลือ 175C อบต่ออีก 20-25 นาที หรือจนสุก
คราวนี้มาถึงสูตรสังขยากันบ้างค่ะ
ส่วนผสม
น้ำใบเตยเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผงชาแดงตรามือ 6 ช้อนกินข้าว--พูนๆ
น้ำร้อน 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
แป้งเค้ก 20 กรัม
ไข่ไก่(เบอร์ 3) 3 ฟอง-->เราใช้เบอร์ 0: 2ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 400 กรัม
เกลือนิดหน่อย
นมข้นจืด 405 ml.
กะทิ 1 กล่อง (250 ml)
วิธีทำ
- ละลายชาในน้ำร้อน กรองใบชาทิ้งไป ใส่น้ำใบเตย+แป้งข้าวโพด+แป้งเค้ก คนให้เข้ากัน
- ในอ่างผสม, ตีใข่กับน้ำตาล ใส่นมข้นจืด กะทิ เกลือตามลำดับ
- ใส่ส่วนผสมชาในตอนแรกลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นจนข้นได้ที่ พักให้เย็น
ต้องขอขอบคุณคุณหน่องและคุณจ้ำจี้สำหรับเมนูอร่อยวันนี้ด้วยนะค๊า~
อ้อ! ถ้าเอาไว้จิ้มกับขนมปังก็อย่าลืมโรยหน้าสังขยาด้วยนมข้นจืดอีกนิ๊สสสสสนะคะ
รับรองว่ากินเพลินจนขนมปังหมดก้อนโดยไม่รู้ตัวเลยล่ะค่ะ!!!
แต่แบบขนมปังปิ้งน่าอร่อยมากกก
#1 By xViStA on 2009-10-06 18:53